الطعام والمأكولاتوصفات طهي
المكمور الشامي
المكوّنات
- 2 كيلو كوسا
- كوب أرز مصري
- 300 جرام لحمة خشنة
- 2 حبة بصل
- حزمة بقدونس
- سمن
- 2 م.ك معجون طماطم
- 3 حبات طماطم
- ملح. فلفل أسود. سبع بهارات. كركم
- زيت للقلي
الخطوات
نحفر الكوسا ونراعي أن تكون سميكة بعض الشئ نغسلها وننشفها ونحتفظ ببعض اللب
نغسل الأرز وننقعه لمدة نصف ساعة نفرم البصل ونذبله بملعقة سمن ثم نضيف اللحم المفروم ونفتته ونتركه ينضج ثم نضيف الملح والبهارت
نصفي الأرز ونقلبه على نار متوسطة بملعقة سمنة ثم نطبخه نصف طبخة ونتركه يبرد
نغسل البقدونس ونفرمه فرماً ناعماً ثم نجمع المكونات ونقلب جيداً ثم نحشي حبات الكوسا ونغلق كل حبة بقليل من لب الكوسا ثم نقلي حبات الكوسا في زيت غزير حتى تأخذ لون ذهبي
نضع ملعقة سمنة في قدر حتى تسخن ونقلب معجون الطماطم حتى يفصل السمن نضيف الملح والفلفل الأسود والطماطم ونتركه يتسبك
ننزل بحبات الكوسا ونتركها تتسبك لمدة 12 دقيقة وتقدم….. وبالهناء والعافية
