الفتة باللحمة

المقادير

– لحم البقر : كيلو (مقطع مكعبات)
– مرق : مكعب
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– هيل : فصّان
– البصل : 1 حبة (مقطع)
– ورق غار : 2 ورقة
– بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
– الأرز المصريّ : 2 كوب (مغسول)
– الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
– الخبز العربي : 2 رغيف (مقطع مكعبات صغيرة)
– الثوم : 4 فصوص (مفروم)
– عصير طماطم : 2 كوب
– الخل الأبيض : ملعقة كبيرة
– كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
– الكمون : ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

أخيراً ضعي قطع اللحم على وجه الطبق، وصُبي القليل من مرق اللحم على وجه الطبق قبل التقديم.

في قدر عميق، اسلقي اللحمة في ماء مغلي وأضيفي الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، ومكعب المرق، والهيل.

خففي حرارة النار على اللحم، واتركيه لمدة 60 دقيقة حتى تمام النضج.

في تلك الأثناء، حضري الأرز الأبيض المصري بالزبدة بالطريقة التقليدية.

لتحضير صلصة الطماطم بالخل والثوم: ذوّبي الزبدة والزيت في قدر واقلّي الثوم، ثم أضيفي الخل الأبيض، وعصير الطماطم،  ونكّهي بالملح، والفلفل الأسود، والكزبرة الجافة، والكمون.

أضيفي للصلصة ملعقة كبيرة من مرق اللحم، واتركي الصلصة  على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تتسبك.

في صينية مسطحة، ادهني الخبز المقطع بالزبدة، وحمصيه في الفرن لمدة 5 دقائق حتى يصبح مقرمش وذهبي اللون.

في طبق التقديم، وزعي الأرز الأبيض، ثم ضعي فوقه شرائح الخبز المحمص، وصلصة الخل والثوم.